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  • 书  名:文明的口味:人类食物的历史(与布劳岱尔/汤因比等量齐名的历史学家/BBC著名主持人阿梅斯托的博学之作,素食主义者和食人族有多么相像?小麦如何成为征服全球胃口的主食?从餐桌上认识整个世界)
  • 丛书名:
  • 作  者:(英)阿梅斯托
  • 主  编:
  • 书  号:9787540563387
  • 开  本:16
  • 页  数:284
  • 字  数:0千字
  • 出版日:2014/7/5
  • 定  价:32.00元 优惠价:22.80元
点击次数:1345
 内容简介
    餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代,属于每一个国家每一天;它和我们生活中的其他愉悦携手前进,甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时,它却仍伴随在我们身边,令我们感到欣慰。
  通过本书,我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密:我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴,人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好,野人也罢,究其根源,吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧,而这种反抗又触发了古老的问题:吃什么?怎么吃?人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。
 目录
第一章 烹调的发明:第一次革命
 火带来了改变
 最初的食品科技
 反烹饪浪潮
第二章 吃的意义:食物是仪式和魔法
 食人习俗的逻辑
 神圣与不敬的食物
 食疗魔术
 营养学魔法
 富裕的营养学
第三章 畜牧革命:从“收集”食物到“生产”食物
 蜗牛先锋
 养殖,还是不养殖?
 畜牧的本能
 海上狩猎

第一章  烹调的发明:第一次革命
 火带来了改变
 最初的食品科技
 反烹饪浪潮
第二章  吃的意义:食物是仪式和魔法
 食人习俗的逻辑
 神圣与不敬的食物
 食疗魔术
 营养学魔法
 富裕的营养学
第三章  畜牧革命:从“收集”食物到“生产”食物
 蜗牛先锋
 养殖,还是不养殖?
 畜牧的本能
 海上狩猎
第四章  可食的大地:栽种食用植物
 人类为什么要务农?
 伟大的禾本植物
 小麦——世界的征服者
 有决定权的超级块茎、根茎植物
第五章  食物与阶级:不平等与高级饮食的兴起
 挥霍无度的成就
 美食的兴起
 宫廷菜的资产阶级化
 跨越阶级的转移
 没有宫廷菜的宫廷?
第六章  消失的饮食界限:食物与文化远程交流的故事
 跨文化饮食的障碍
 打破障碍:帝国效应
 贸易是侍者:盐和香料的故事
第七章  挑战进化:食物和生态交流的故事
 邦迪号之旅
 全球的口味
 平原上的革命
 香蕉的轨迹
 玉米的迁徙
 马铃薯与红薯
 甜的用处
 太平洋边境
第八章  喂养巨人:饮食工业化的故事
 19 世纪的工业化环境
 生产、加工与供应的现代革命
 丰饶和饥荒
 新石器革命的最后阶段
 食品保存的科学大怪兽
 便利食品:“吃”的工业化
 注 释

 媒体评价
 读者评论
    没有啊!
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